FICHA TÉCNICA
Notas de cata

FICHA TÉCNICA

  • Variedades: tempranillo y merlot

  • Viñedos: vino de pago y terruño único. Viñas viejas de escasa producción que no supera los 2500 Kg/Ha.

  • Porte de la Viña: en espaldera

  • Marco de plantación: 3 x 1,5

  • Vendimia: mecanizada y nocturna

  • Sistema de elaboración: maceración pelicular a 12ºC durante 36 horas

  • Fermentación alcohólica: en depósito a 23-28ºC

  • Fermentación maloláctica: en depósito a 20ºC

  • Permanencia en barrica: 4 meses en barricas nuevas de roble americano removiendo con frecuencia sus lías finas

  • Grado alcohólico: 13,5

  • Acidez total: 5,6 gr/l

  •  pH: 3.65

  • Azúcar Residual: < 1 gr/l

  • Filtrado: amicróbico

NOTAS DE CATA

Es un tinto estructurado y serio que resulta fácil de entender y de beber

Sorprende por la intensidad de su carga frutal (moras y frambuesas) envueltas en claros tonos a regaliz. Un tinto con mucha capa, sobrado de color, con suficiente finura y mucho equilibrio. Le ayuda a conseguirlo la limitada presencia de una madera que se mantiene en segundo plano y que solo delatan sus notas a tostados, café y torrefacto.

Es un tinto estructurado y serio que al mismo tiempo resulta fácil de entender y de beber. Un trago intenso pero fresco que invita a repetir. Y que ofrece en su final otra lección de equilibrio entre sensaciones golosas y unos valiosos apuntes ligeramente amargos. Un conjunto que se funde y se prolonga en el tiempo creando un grato recuerdo. Un gran vino de Madrid.

Gastronomía: compañero de pescados al horno, guisos, carnes rojas y caza menor. Su finura y la presencia justa de madera permiten abrir el abanico de posibilidades a muchas otras creaciones culinarias. Servir a 14-16 ºC.